Приветствую всех любителей и почитателей суши на моем сайте, также

хочу поприветствовать и тех, кто еще ни разу не пробовал этот удивительный

вид японской кухни. Очень много слышал разных разговоров и споров по этой

теме, но своего мнения о суши не изменил (хотя, изменил - по сравнению с

тем мнением, которое у меня было после первой их пробы - сначала мне не

понравилось, но после я влюбился в них навсегда).Решать Вам, но, по

статистике, большинство тех, кто пробовал - влюбляются так же, как и я!

Но, не будем останавливаться на этом! Хочу подробнее познакомить Вас

с разновидностями суши, их составом, способами приготовления, историей

создания и некотрыми определниями, котроые помогут Вам разобраться в этом

многообразии восточной кулинарии.

Виды суши

Нигири (одиночные)

Нигири-суши

Самая типичная форма приготовления. Делается из комочка риса, котрому

ладонями придается форма, а сверху на нее аккуратно укладывается косочек

рыбы, креветка, кальмар и т.п. Часто содержит васаби и подается, в основ-

ном, по несколько штук.

Гункан-Маки

Так же, как и в нигири, спрессованный ладонями комочек риса, но уже обер-

нутый по периметру сухим листом водоросли (нори) для придания формы, сверху

на рис укладывается начинка, представляющая собой, в основном, икру, рыбу

и другие морепродукты.

Макидзуси (крученые суши, или роллы) - приготовленные с помощью

коврика макису, которым скручивают рис, завернутый с начинкой в нори, и

разрезают вдальнейшем на цилиндрические кусочки. Обычно в ролл входит

6-8 кусочков.

Футомаки (Большой рулет)

Суши в виде рулета, нори в котором снаружи, а внутри рис с ничинкой из

2-3-х компонентов. Обычно толщина такого ролла достигает 3-4 см,

диаметр - 4-5 см.

Хосомаки (тонкий рулет)

Также как и в футомаки, нори находится снаружи, однако отличаются толщиной

и диаметром (около 2 см), и начинки в данный ролл применяется лишь 1-2

вида.

Урамаки

В урамаки, в отличие от других роллов, нори находится внутри, а не

снаружи. Они среднего размера, начинка в середине обернута нори. Ярким

примером такого ролла является знаменитая "Филадельфия".

Тэмаки

Большое суши, завернутое вручную в нори с большим обилием начинок внутри.

В нашей стране не сильно распространено из-за низкого спроса. Обычно

употребляют в пищу без приборов, с помощью рук.

Осидзуси

Прессованные суши, приготовленные с помощью осибако (специально деревянное

приспособление), в котором поверх риса укладывается начинка, а затем все

это сжимается до получения таких пряпоугольничков.

Инаридзуси

Особый вид суши, представляющий собой "сверточек" из обжаренного во

фритюре соевого творога (тофу) с начинкой, для которой, в основном,

применяется рис с различными морскими добавками. Также для оболочки

в некоторых вариантах применяется омлет.